Os indicadores de medida da qualidade dos produtos alimentares
óptica do consumidor
DOI:
https://doi.org/10.4000/cp.8356Palavras-chave:
qualidade, consumidor, produtos alimentares, indicadores extrínsecos, indicadores intrínsecosResumo
Neste estudo procurou-se identificar os principais indicadores intrínsecos e extrínsecos utilizados pelo consumidor na avaliação da qualidade, no acto da compra, de três categorias de alimentos: laranjas, iogurtes sólidos de aromas e café em saco (em grão ou moído). Da elaboração de um caso prático exploratório e da análise efectuada produto a produto conclui-se que a percepção e a valorização da qualidade dos produtos em estudo são extremamente variáveis. Agregando os diferentes indicadores de qualidade, conclui-se, porém, que os consumidores utilizam essencialmente variáveis intrínsecas. Todavia, quando comparados todos os produtos (considerando apenas os atributos extrínsecos e comuns a todas as categorias), conclui-se que com cada categoria de produto estão relacionados factores diferentes.
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